پودوں سے خوردنی تیل نکالنے کے دو طریقہ کار ہیں، کیمیائی تیل نکالنے کا طریقہ اور جسمانی تیل نکالنے کا طریقہ، یا جسے ہم عام طور پر لیچنگ طریقہ (کیمیائی) اور دبانے کا طریقہ کہتے ہیں (جسمانی دبانے کا طریقہ: دبانے کا طریقہ طویل ہوتا ہے۔ تاریخ اور اس کا عمل نسبتاً آسان ہے: تیل کو ابال کر فرائی کیا جاتا ہے اور پھر تیل کو مکینیکل طریقوں سے تیل سے نچوڑ لیا جاتا ہے۔ قدیم دبانے کا طریقہ آپریٹر کے لیے بھاری جسمانی مشقت کی ضرورت ہے۔ آئل کیک) کافی زیادہ ہے، اس طرح تیل کے انتہائی قیمتی وسائل کو ضائع کر رہا ہے۔ دبانے کا جدید طریقہ صنعتی اور خود کار طریقے سے چلایا گیا ہے، لیکن تیل کی باقیات میں تیل کی زیادہ مقدار کا مسئلہ بھی دبانے کے لیے خام مال کے پری ٹریٹمنٹ سے الگ ہے۔ کولڈ پریسنگ کا طریقہ اور گرم دبانے کا طریقہ ہے، جسے پکا ہوا دبانے کا طریقہ بھی کہا جاتا ہے۔ کولڈ پریسنگ وہ ہے جو خام مال کو بیکڈ یا بھاپ میں براہ راست نہیں بنایا جاتا ہے۔ تیل کو نچوڑنے کے لیے تیل کو دبائیں، تیل کا یہ طریقہ نسبتاً ہلکا، چمکدار رنگ کا ہوتا ہے، لیکن تیل کی پیداوار کم ہوتی ہے، اور تیل کا ذائقہ گاڑھا نہیں ہوتا۔ اور بیکنگ ہزار سے پہلے تیل کی فصل کو پریس میں ڈالنے کے لئے پکا ہوا پریسنگ، مقصد خام مال کی نمی کو کم کرنا، تیل کے مالیکیولز کی سرگرمی اور نقل و حرکت کو بڑھانا ہے، تاکہ تیل کی پیداوار کو بہتر بنایا جا سکے، اس بات کو یقینی بنانا کہ تیل کا ذائقہ خوشبودار ہو۔ . تاہم، یہ تیل کی کیمیائی بافتوں کی ساخت کو بھی تباہ کر دیتا ہے، جس کے نتیجے میں درج ذیل بنیادی عمل کے ساتھ تیل کے بیجوں کو دبانے کا عمل گہرا اور سیاہ ہوتا ہے: 1۔
1. روایتی پیداواری عمل: خام مال - بھاپ اور تلنا - مجموعی تیل کو دبانے کے لیے مشین کو دبانا
2. تیل کی پیداوار کا خصوصی عمل: تیل کے بیج - بھوننے والے بیج - دبانا - چھاننا - خوشبو کا تیل
3. تیل کی پیداوار کا خصوصی عمل: تیل کے بیج - پورے بیج کو کولڈ پریسنگ - اوور ڈھیلا - کولڈ پریسنگ آئل آئل آئل کے عمل سے نچوڑا جاتا ہے: جب آئل پریس چیمبر میں تیل، چیمبر کی گردش کے ساتھ، دباؤ بڑھ جاتا ہے۔ بیجوں کو مضبوطی سے نچوڑا جاتا ہے جیسے ہی تیل نکالا جاتا ہے، اور نچوڑ کے مواد کے ذرات کے درمیان براہ راست رابطہ باہمی دباؤ پیدا کرتا ہے اور بیجوں کی پلاسٹک کی خرابی کا سبب بنتا ہے، خاص طور پر تیل کی فلم کے پھٹ جانے اور ایک کے جڑ جانے پر۔ اس طرح باہر نکال کر تلے جانے کے بعد دبایا ہوا مواد ڈھیلا جسم نہیں بلکہ پلاسٹک کی باڈی ہے جسے آئل کیک کہتے ہیں۔ دباتے وقت، درجہ حرارت اور دباؤ کے دوہرے اثر کی وجہ سے، پروٹین مسلسل انحطاط پذیر ہوتا رہے گا، اور پھر دبائے ہوئے مواد کی پلاسٹکٹی کو متاثر کرے گا، مختصراً یہ کہ دبے ہوئے تیل کے بہترین نتائج کو یقینی بنانے کے لیے مناسب مقدار میں پروٹین ڈینیچریشن۔